Kombucha Kültürü (SCOBY)

Kombucha Kültürü (SCOBY)

Ürün Açıklaması

Kombu mantarı, Kombu Anası olarak da bilinen SCOBY  (Symbiotic Culture Of Bacteria And Yeast) maya ve bakteri kültürüdür. 

Önemli Not: Oluşan Kombucha kültüründe küf gözlemlenirse mutlaka ana maya, yeni oluşan kültür ve çay komple atılmalı ve kesinlikle tüketilmemelidir.

Kombucha çayı yapımında hijyen çok önemlidir. Yapım aşamasında kullanacağınız kavanoz, kap, kaşık, süzgeç vb. malzemelerin hepsini iyice sterilize etmeniz gerekmektedir.

Kombucha  Çayı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

3 L. Kombuçayı elde etmek için;

  - 4 - 5 L. cam kavanoz
  - 6 - 7 adet demlik poşet siyah çay  ya da yesil çay (4 - 6 yemek kaşığı dökme çay)
  - 1.5 su bardağı şeker

Yapılışı:

    1) Üç litre içme suyu, çelik veya cam tencerede kaynatılır. (Asla alüminyum kap kullanmayınız.)
    2) Su kaynamaya başladıktan sonra içine 1.5 su bardağı toz şeker katıp beş dakika daha kaynatılır.
    3) Ocak kapatılıp, kaynamış su içine 6 - 7 adet poşet siyah çay ya da yeşil çay (ya da  4 - 6 yemek kaşığı dökme çay) eklenir.
    4) Çay 20 - 25 dakika kadar demlemeye bırakılır. Daha sonra çay poşetleri alınır ve karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutulur. 
    5) Çay, cam kavanoza kavanoza boşaltılır.
    6) Kombucha kültürü çayın olduğu kavanoza eklenir ve kavanozun ağzı temiz bir bez ile lastiklenir. 
    7) Direkt güneş ışığı almayacak bir ortamda fermantasyon süreci başlatılır. Fermantasyonun tamamlanması için yaz ayları içerisinde 7 - 10 gün yeterli olurken kış aylarında 15 - 21 günü bulabilir. Bu arada yüzeyde yeni bir Kombucha külturü elde edeceksiniz. Yeni Kombucha kültürünüzle yeni mayalama yapıp diğerini de bir miktar Kombucha çayı içerisinde buzdolabınızda yedek olarak saklayabilirsiniz. Kombucha çayınız istediğiniz tada ulaşmışsa süzüp içebilirsiniz. 

Unutmayın, beklettikçe şeker oranı azalacak ve daha sirkemsi bir tat olacaktır. Kombucha çayının olması gereken pH aralığı 2,5 - 3,5 dur. Bir pH kağıdı temin ederek damak tadınıza en çok uyan pH’ı bu şekilde bulabilirsiniz.

Not: Bir kültür ile 4 - 5 fermantasyon yapabilirsiniz. Her canlı gibi onlarda yaşlanır ve verimleri zamanla azalır.

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi

  • Marka: Fermentis
  • Ürün Kodu: KMBC01
  • Stok Durumu: Stokta var
  • 65,00TL
  • Vergiler Hariç: 65,00TL

Etiketler: Kombucha